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少しずつ春が近づくと、軽めに冷やしたヴィシソワーズの出番です!
前菜の後でスパークリングワインと共に是非ぜひ😋
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じゃがいもと赤紫玉葱を薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉葱をしんなりするまで炒める。
じゃがいもを加え、軽く炒める。
茅乃舎野菜だしと水300mlを加え、柔らかくなるまで煮る。
粗熱をとり、牛乳を加えてミキサーで撹拌する。
鍋に戻し、温め直してクレイジーソルトで味を調える。
火を止めて生クリームを加え、再度ミキサーでなめらかにする。
冷蔵庫で冷やしてから器に盛り、お好みでハーブを散らす。
玉葱はバターで炒めてコクを出し、生クリームは最後に加えてなめらかに仕上げる。
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