263 火入れ 紅生姜
7nene @cook_40299331
去年の7月に大量に作って冷蔵庫に保管してしておいた紅生姜。乳酸発酵が始まって少し袋の上の方が白っぽいので、乾かすことにしました。使い勝手がとても良いです。
263 火入れ 紅生姜
去年の7月に大量に作って冷蔵庫に保管してしておいた紅生姜。乳酸発酵が始まって少し袋の上の方が白っぽいので、乾かすことにしました。使い勝手がとても良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
去年作って冷蔵庫に保管していた紅生姜（レシピID218884337)をオーブン110度で60分くらい焼くだけ。
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- 2
クッキングペーパーを天板に敷いて重ならないように並べる。
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- 3
梅酢が蒸発し生姜が生乾きくらいで出来上がり。アルコール消毒した瓶に入れて冷蔵庫に保管。300ｇ以上が100ｇ位になる。
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コツ・ポイント
天板にクッキングペーパーを敷いて紅生姜をなるべく重ならないように広げます。低温でゆっくり乾かします。梅酢が蒸発して生姜が少し渇いてきたら出来上がりです。
ちなみにこの鮮やかな色は赤梅酢と赤紫蘇の色です。自然て素晴らしい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25545171
