自分で作れちゃう!かりんとう饅頭

香ばしくて甘い、あの『かりんとう饅頭』ふとした瞬間に、無性に食べたくなるおやつ。
小さいくせに甘さとカリッとした食感で小腹を満たし、背徳感あるけど、また食べたくなる!
自分でぜひ作ってみてくださいね。
自分で作れちゃう!かりんとう饅頭
香ばしくて甘い、あの『かりんとう饅頭』ふとした瞬間に、無性に食べたくなるおやつ。
小さいくせに甘さとカリッとした食感で小腹を満たし、背徳感あるけど、また食べたくなる!
自分でぜひ作ってみてくださいね。
作り方
- 1
小鍋に●を入れコンロにかけて煮溶かし、黒蜜を作り、粗熱をとる
- 2
◎の重曹と水を溶かしたものを❶に加えて溶かす
- 3
❷にふるった理研九州薄力小麦粉を加え、粉っぽさが無くなる程度まで混ぜる
- 4
➌にサラダ油(お手持ちの好みの油)を加えよく混ぜる。クセが無くあっさり風味の国産大豆油がお勧めです
- 5
打ち粉(分量外)をしたまな板の上に生地をのせて、20gずつ分割して丸めてつぶす
- 6
こしあんを、15gずつ分割して丸め、❺の生地で包む。手に分量外の打ち粉をつけると生地が扱いやすい
- 7
5㎝×5㎝の大きさに切った
クッキングシートの上に乗せる - 8
蒸し器で15分蒸し、蒸した後に表面を乾かす
- 9
180℃に温めた揚げ油に饅頭を入れ、2分間揚げる
※焦げやすいので、何回か返しながら揚げます - 10
かりっと揚がったかりんとう饅頭は、多めに作って1つずつラップに包んで
冷凍保存もできます✨ - 11
表面が柔らかくなったら、オーブントースターで焼き戻すと、カリッとした、かりんとう饅頭に戻ります
- 12
今回使用したのは理研九州薄力小麦粉です!佐賀県産小麦100%でお料理やお菓子作りに最適!
- 13
揚げ油は、国産こめ油を使用すると、揚げた表面のカリッとが持続して、気になる酸化もしにくい油です!冷凍保存する場合得に◎!
- 14
国産大豆油はあっさりとした旨味が特徴で、しっとり生地を作るなら、どら焼きの皮、ジェノワーズやシフォンケーキ用にも◎!
コツ・ポイント
蒸してから揚げるといった2段階の手順を踏みますが、蒸した饅頭をみていただくとわかる様に、生地の表面に薄い膜の様な皮ができますので、揚げ油で揚げる際、給油率が低く済むので、絶対に、外せない工程です。でも満足感、背徳感が味わえるかりんとう饅頭✨
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