チキン南蛮–タルタルソースのための言い訳
チキン南蛮はむね派？もも派？
タルタルソースの塩胡椒を控えめにすれば、タルタルソースを罪悪感なくぶっかけられます！
アプリでひらく作り方
- 1
＜甘酢＞
- 2
小鍋にミツカンかんたん酢、砂糖、醤油、みりんを入れ、ひと煮立ちさせて酸味を飛ばす。
- 3
＜タルタルソース＞
- 4
ゆで卵をフォークで荒く潰す。
- 5
マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルス、塩胡椒と混ぜる。
- 6
＜鶏胸肉＞
- 7
鶏胸肉をブライン液に30分（〜半日）漬け、水気を拭く。
- 8
鶏胸肉を半分に切り、さらに薄くなるように切り開く
- 9
小麦粉と片栗粉を混ぜて鶏肉にまぶし、溶き卵を絡める。
- 10
フライパンに油を熱し、弱火でじっくり両面を揚げ焼きにする。
- 11
揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせる。
- 12
器に鶏肉を盛り、タルタルソースをたっぷりのせ、キャベツとご飯を添えて完成。
コツ・ポイント
ブライン液に漬けることで、鶏肉がしっとり仕上がります。
揚げる際は弱火でじっくりと。多少火が入りすぎても、やわらかく仕上がります。
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