焦がしバターのプレーンマドレーヌ
焦がしバターの風味と生クリームで濃厚リッチなマドレーヌ。
溶かしバターに戻れない美味しさ✨
（溶かしバターに置き換えも可）
翌日以降のマドレーヌは超しっとり。
焼きたての表面サクサクは手作りでしか味わえない食感だから、焼きたても是非味見を😍
焦がしバターのプレーンマドレーヌ
焦がしバターの風味と生クリームで濃厚リッチなマドレーヌ。
溶かしバターに戻れない美味しさ✨
（溶かしバターに置き換えも可）
翌日以降のマドレーヌは超しっとり。
焼きたての表面サクサクは手作りでしか味わえない食感だから、焼きたても是非味見を😍
アプリでひらく作り方
- 1
⚫︎粉類は合わせてふるっておく。
- 2
鍋にバターを入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。泡が小さくなって液がほんのり茶色くなり、小さな茶色の粒ができたらok。
- 3
加熱が進まないように別容器にあけておく。（焦げすぎると苦くなる）
- 4
◎グラニュー糖と卵を泡立て器でぐるぐるすり混ぜ、白っぽくなったらはちみつとバニラペーストも加えて混ぜる。
- 5
◾️牛乳と生クリーム（なくても可）も加える。
- 6
⚫︎ふるった粉類も加え、泡立て器で丁寧にぐるぐる混ぜる。（天使のおへそポイント1）
- 7
焦がしバターを2回に分けて加え、最後にグランマルニエも加え、その都度泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 8
絞り袋に生地を入れて、冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩 ←天使のおへそポイント2）休ませる。
- 9
生地が冷たすぎて硬い場合は少し常温に戻し、オーブンは180℃に余熱。型にオイルスプレー（分量外）を振る。
- 10
8分目まで生地を絞り、180℃のオーブンで14〜15分焼く。表面がきつね色になったら焼き上がり。
-
- 11
すぐに型から取り出して粗熱をとり、冷めたらラップや袋で乾燥防止。
-
コツ・ポイント
⑤までは電動ミキサーを使ってもokだけど、空気を含ませないために泡立て器でぐるぐるすり混ぜるほうがベター。
オーブン余熱は、焼き温度➕20℃で余熱完了後もさらに10分ほど余熱を続け、庫内温度を上げる。焼くときに、焼成温度に再設定して焼く。
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