えのきは石づきを落とし、キノコのかさのほうから1cm幅に切ってビニール袋へ入れる。

えのきの根元のほうは手でほぐしてバラバラにし、片栗粉をビニール袋へ加えてフリフリして全体にまぶす。

キムチはざく切りに、長ネギは小口切りにして、卵も一緒にビニール袋へ。ビニール袋をモミモミしてしっかり全体を混ぜ合わせる。

フライパンを熱してサラダ油をひき、ビニール袋の生地をすべて流し込む。だいたい均一の厚みになるように表面をならす。

蓋をして中火で焼く。片面がこんがり焼けたら、フライ返しで十文字に切り分け4等分にし、それらをひとつずつひっくり返す。

反対側もこんがり焼けたら取り出し、食べやすい大きさに切って完成。マヨネーズを付けるとよく合います。