春菊は固い茎と葉を分ける。汚れや傷んでる部分があれば捨てる。太い茎の部分は使わず葉の部分を使います。

良く洗い、大きな鍋に水を沸騰させる。入れて1分位で火を止め、ひっくり返して全体を茹でる。

ザルにあけ、水で流し、更に氷水に入れる。よく水切りして、食べやすい大きさに切る。この段階で約200gありました。

すりごま、砂糖、醤油、出汁汁を混ぜる。出汁汁無ければ水大さじ2とほんだし小さじ１を入れる。

全体に混ぜて出来上がり。味見して味が薄い時は砂糖、醤油を適量足してください。お弁当のおかずに冷凍保存OKです。