新じゃがいもは皮つきのまま2cm幅のくし形に切り、水に落としてしっかり水分を取る。

手羽中は片栗粉をつけ、ズッキーニは輪切りに、カブは一口大のくし切りにする。

170度に熱した揚げ油に新じゃがいもを入れて3～4分きつね色になるまで揚げる。

新じゃがいもが揚ったら手羽中を皮から揚げる。

ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにくを合わせる。

揚げた鍋の他にフライパンを用意し、サラダ油を引いて、野菜類を炒める。

野菜に火が通ったら、新じゃがいもと手羽中を入れて、⑤のタレを投入ししっかり絡める。