じゃがいもと手羽の揚げもの
少し濃いめのタレがよく絡み、ビールによく合います。
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- 1
新じゃがいもは皮つきのまま2cm幅のくし形に切り、水に落としてしっかり水分を取る。
- 2
手羽中は片栗粉をつけ、ズッキーニは輪切りに、カブは一口大のくし切りにする。
- 3
170度に熱した揚げ油に新じゃがいもを入れて3～4分きつね色になるまで揚げる。
- 4
新じゃがいもが揚ったら手羽中を皮から揚げる。
- 5
ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにくを合わせる。
- 6
揚げた鍋の他にフライパンを用意し、サラダ油を引いて、野菜類を炒める。
- 7
野菜に火が通ったら、新じゃがいもと手羽中を入れて、⑤のタレを投入ししっかり絡める。
コツ・ポイント
野菜はあるもので合いそうなものならなんでも良い。（ピーマンなど）
タレは少し多めでOK。
にんにくは小さ目を一欠片入れると美味しい。
味変に一味唐辛子や花椒粉（ホァジャオフェン）を掛けても美味しい。
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