アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを5mm幅程度の千切りにし、重量の1%の塩で揉み水分を出す
- 2
肉、ニンニク、しょうが、調味料を粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる
- 3
水分を絞った①を5mm角程度のみじん切りにする
- 4
②と③とニラを混ぜ、記載の分量を目安に水を加える(ゆるくなりすぎるようであれば全量は不要)
- 5
④は長く放置せず、餃子の皮に包む
- 6
お好みで1cm程度の長さに切ったバナメイエビを一緒に包む
- 7
フライパンに油をひき、餃子を並べてから火をつける
- 8
中火でパチパチと音がしてきたら餃子の下半分弱程度まで水を入れ、フタをして5分程度焼く
- 9
水が少なくなってきたらフタを開け、ごま油を回し入れる
- 10
水分が飛び、底にきれいに焼き目がつくまで焼き付ける
- 11
フライパンに合う大きさの皿を被せ、上から皿を押さえ、両手でフライパンと皿をひっくり返す
コツ・ポイント
成城石井の餃子の皮(八幡製麺所)が美味しい
肉は粘り気が出るまでよく混ぜる
タネに水を加えてジューシーに仕上げる
エビを入れる
テフロンの効いたフライパンを使う
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