【下準備】小松菜は4~5cmに切って、茎と葉を分けておく。しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。

鍋に調味液（だし、醤油、みりん、酒）を入れ火にかけ、しめじと小松菜の『茎だけ』を入れ1~2分軽く煮る。

小松菜の葉（と薄揚げ）を入れ更に1分程度煮たら完成。火を止めてしばらく置くと味が染みる。

【おすすめアレンジ】かつお節をちらしたり、ほんの少しだけごま油を垂らしたり、冷ましてから食べたり…など。