高野豆腐を60℃くらいのお湯に30分浸けて戻し、ギュッと絞る。

❶を適当に千切りフードプロセッサーやブンブンチョッパーでみじん切りにする。

長ネギはみじん切り。

フライパンに油を熱し、❹のタネを並べて両面を焼き、ほんのり焼き色が付いたら蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。