我が家の常備菜。簡単なのでまとめて作っておくとオカズの1品やお弁当に重宝します。ご飯にまぜておにぎりも美味しい！
ひじきを水〜ぬるま湯で20〜30分戻す。
戻している間に、にんじんと油揚げを細切りにする。
鍋に油(分量外)を熱し、ひじき、にんじん、油揚げの順に炒める。
水とダシの素を加え、砂糖・しょうゆ・みりん・酒を加える。
弱火でふたをして10分〜20分お好みの人参がお好みの柔らかさになるまで煮る。我が家では写真くらいまで煮詰めてます。
・ひじきは時間があればゆっくり戻すことで、食感が良くなります。時間がないときは生ひじきまたは熱湯戻しで。・炒めることで香ばしさが増し、人参も早く柔らかくなります。・大豆の水煮、こんにゃく、ちくわなどを入れてもおいしい。
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