さばの両面に軽く塩を振って約5分置く。キッチンペーパーで出てきた水分を取っておく。

鍋に水、★の調味料を入れて一度煮立たせる。

さばの皮目を上にして入れる。落とし蓋をして中火で10〜15分煮る。(途中煮汁がなくなっていないか注意する)

落とし蓋を取り、ボウルに煮汁を少し取って味噌を溶く。

溶いた味噌を鍋に加えて、煮汁をさばにかけながら5分ほど煮る。

さばに火が通っていれば、お皿にあける。