青パパイヤのアク抜きをします。５か所ほど包丁で切り込みをいれ、乳白色の液体（アク）を出し、5分程放置します。

アクが出なくなったら水で洗い流し、皮をむきます。適当な大きさに切ったら、スライサーで千切りします。

ボウルに②、サラダチキン、マヨネーズ、レモン汁、ブラックペッパーを入れ、混ぜ合わせたら完成です。