北海道産の肉厚エイヒレの一夜干し、繊維に沿ってほぐして天ぷらにしています。香ばしさと旨さが楽しめました。
冷凍のエイヒレを電子レンジで解凍。繊維に沿ってほぐす。
衣の材料を混ぜ合わせる。
細く裂いたエイヒレに衣を付け、170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。
肉厚のエイヒレを使ったため、繊維に沿って裂いてもしっかりとした食感。軟骨もコリコリして美味しいです。
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