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キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン
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キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン-レシピのメイン写真

キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

#私の安うま節約レシピ
ホルモンは肉類で唯一業務用冷凍でも味が落ちにくく、タレで旨味をカバーできるため、コスパ最強の食材です。
カルディが展開する人気和食材ライン『もへじ』や市販のドレッシング(旨塩・チョレギ系)をベースに、キウイと生姜の酵素をプラスすることで、お店レベルの柔らかさに仕上がります。さらに、お酢やフルーツの酸味がホルモン特有の脂っこさをスッキリと中和。脂の多いホルモンと韓国風の味付けは相性抜群。せっかくキャンプやアウトドアで炭火焼きするなら、プロの技で本格焼肉食べながらお酒飲んだり楽しみましょう。

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ホルモンは肉類で唯一業務用冷凍でも味が落ちにくく、タレで旨味をカバーできるため、コスパ最強の食材です。
カルディが展開する人気和食材ライン『もへじ』や市販のドレッシング(旨塩・チョレギ系)をベースに、キウイと生姜の酵素をプラスすることで、お店レベルの柔らかさに仕上がります。さらに、お酢やフルーツの酸味がホルモン特有の脂っこさをスッキリと中和。脂の多いホルモンと韓国風の味付けは相性抜群。せっかくキャンプやアウトドアで炭火焼きするなら、プロの技で本格焼肉食べながらお酒飲んだり楽しみましょう。

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キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

#私の安うま節約レシピ
ホルモンは肉類で唯一業務用冷凍でも味が落ちにくく、タレで旨味をカバーできるため、コスパ最強の食材です。
カルディが展開する人気和食材ライン『もへじ』や市販のドレッシング(旨塩・チョレギ系)をベースに、キウイと生姜の酵素をプラスすることで、お店レベルの柔らかさに仕上がります。さらに、お酢やフルーツの酸味がホルモン特有の脂っこさをスッキリと中和。脂の多いホルモンと韓国風の味付けは相性抜群。せっかくキャンプやアウトドアで炭火焼きするなら、プロの技で本格焼肉食べながらお酒飲んだり楽しみましょう。

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ホルモンは肉類で唯一業務用冷凍でも味が落ちにくく、タレで旨味をカバーできるため、コスパ最強の食材です。
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材料

2〜3人前
  • 冷凍牛ミックスホルモン 300g
  • 塩(洗い用) 適量
  • 小麦粉(洗い用) 適量
  • もへじ サラダの旨たれ(またはチョレギドレッシング) 大さじ3
  • 穀物酢 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • キウイ(すりおろし) 1/2個分
  • おろし生姜 5g
  • おろしニンニク 少々
  • いりごま 適量
  • もへじ サラダの旨たれ(つけダレ用) 大さじ2
  • 穀物酢(つけダレ用) 大さじ1
  • レモン汁(つけダレ用) 小さじ2
  • 醤油(つけダレ用) 少々
  • おろしニンニク(つけダレ用) 少々
  • いりごま(つけダレ用) 少々
  • 【チョレギドレッシングを自作する場合】
  • ごま油 大さじ2
  • 薄口醤油または醤油 大さじ 1半
  • 砂糖 小さじ 1
  • 塩 小さじ0.5
  • おろしニンニク 小さじ2
  • いりごま 大さじ 1
  • 味の素 数振り
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作り方

  1. 1

    冷凍ホルモンを冷蔵庫で自然解凍する。

  2. 2

    塩を振って揉み、水洗いして臭みを取る。

  3. 3

    小麦粉をまぶして揉み、流水で洗い流す。

    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方3写真
    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方3写真
  4. 4

    ザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  5. 5

    キウイ、生姜、ニンニクをすりおろし、揉みダレの材料を混ぜる。つけダレも別で混ぜておく(おろしニンニクも入れる)。

    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方5写真
    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方5写真
    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方5写真
  6. 6

    焼く5分前にホルモンを揉みダレに絡める。

    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方6写真
  7. 7

    炭火の遠火で皮目を下にしてじっくり焼く。脂面は軽く炙る。7:3や8:2くらいの焼き加減がベスト

    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方7写真
    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方7写真
    • キウイ酵素で簡単焼肉屋の牛ホルモン作り方7写真
  8. 8

    つけダレにくぐらせて食べる。

  9. 9

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コツ・ポイント

ホルモンの下処理をしっかり。キウイと生姜のダブル酵素。チョレギドレッシングで簡単調合。焼く5分前に漬け込む。皮目からじっくり焼く。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/05/20 09:45に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/新NISA半年で評価損益67%到達記録の個人投資家/メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。創作カフェ開業に向けて準備中。システム理論やゲーミング理論、CTMU理論などの既存のメタ理論や統合理論すら内包する独自メタ統合理論を実用論として料理研究家活動や投資家活動の戦略に応用する事で、これらの実績を可能にしています。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニュー、アウトドアレシピも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等化学調味料は料理に応じて使ったり使わなかったり。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

牛肉 キウイ ホルモン 小麦粉

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