まずい塩サバ救済！ 塩焼き編
鮎さくら @cook_40496379
某スーパーで購入した3枚¥580の冷凍骨取り鯖
塩味もしないし脂も乗ってなくてパサパサ…(TдT)
食材への冒涜です！
味噌煮にしたりすれば良いのですが、あいにく私は塩焼きが食べたくて鯖を買ったので、なんとか捨てずに塩焼きで食べられる方法を考えました
まずい塩サバ救済！ 塩焼き編
某スーパーで購入した3枚¥580の冷凍骨取り鯖
塩味もしないし脂も乗ってなくてパサパサ…(TдT)
食材への冒涜です！
味噌煮にしたりすれば良いのですが、あいにく私は塩焼きが食べたくて鯖を買ったので、なんとか捨てずに塩焼きで食べられる方法を考えました
アプリでひらく作り方
- 1
塩水に鯖を45分〜1時間浸す。冷凍のままでもOK
- 2
浸し終わったらペーパーで徹底的に水気を拭き取る
- 3
鯖1枚に対して小さじ1〜大さじ1/2程度の日本酒を全体に振りかけ5分程置いたらペーパーで表面の汁気を抑える
- 4
塩を軽く振って5分置く
- 5
フライパンに多目のサラダ油又は米油をしいて、蓋をして皮目からじっくり焼く
- 6
パサつきの原因になるので、ひっくり返した後は焼きすぎないこと
- 7
お皿に盛った後、ごま油を数滴たらす事で香りとコクで足りない脂分をカバーして出来上がり！
コツ・ポイント
日本酒に長く漬け込みすぎると、身が引き締まりすぎてしまい、かえって硬くなってしまうのて、5分で収めてください。
どんなお魚でもそうですが、火の入れすぎに注意して下さい
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