むぎくらの麺 平麺　を一束(一人前80ｇ)をたっぷりのお湯で茹でる。

ボウルに氷水を張った状態で置いておく。

茹であがりましたら、すばやくザルに移し流水でやさしくもみ洗いします。

氷水をはったボウルに麺をさっと入れてしめます。

薬味を盛り付ければ完成。