長ネギは薄く輪切りにする。

フライパンにごま油をひき、長ネギ、ウェイパー、塩、こしょう、にんにく、しょうがを入れ、ネギが軽くしんなりする程度に炒める

❷に牛切り落とし肉を入れて、さらに炒める。

肉に7割ほど火が通ったら、料理酒を回しかけ、水分が飛び、肉に火が通るまでいためる。