ところてんの中華風おかず
ところてんは大好きだけれど なかなかおかずになりにくい、もっと食べ応えが欲しい…から生まれたレシピです。
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- 1
ところてんはざるにあけしっかり水切りして冷やしておく。我が家は3時間以上水切りします。
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- 2
破裂と縮みを防ぐため、ささみにフォークで全体的に穴をあけ酒・塩を少々ふる。ふんわりとラップし600wで1分▶︎2分放置。
- 3
きゅうりを薄切りにし分量外の塩で揉んで水気を絞る。冷ましたささみを割いておく。ザーサイ・梅干しは粗くきざむ。
- 4
食べる直前にごま油、醤油をところてんと和える。よく混ざったら❸を加えて混ぜ合わせる。
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- 5
器に盛り、仕上げに千切り大葉と炒りごま、たたいた梅干しをのせて完成。
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コツ・ポイント
ところてんの水切りをしっかりしておくとタレがよく絡み最後まで美味しく食べられます。
塩もみきゅうり・ザーサイ・梅干しの塩味を活かしたやや薄味の仕上がりです。お好みで醤油を増やしてください。
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