白髪ネギの美味しい作り方
ラーメン屋店長直伝美味しい白髪ネギの作り方の紹介！毎日ネギを手切りして20年以上！
プロ直伝の美味しい白髪ネギ！
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギのヘタを切り5cm幅位に柵どりします！青い部分は煮物の臭み取りや刻んで薬味に！
-
- 2
まな板の上に縦に並べ半分程度上から切り込みを入れる！
-
- 3
切り込みを下にして広げて上から軽く潰して切りやすく広げる
-
- 4
2〜3mm程度の間隔で切り、水を張ったボールにザルを重ね水に晒す！
-
- 5
晒したネギの辛みを抜く為、ネギを水の中でよく揉む！揉む前と揉んだ後の状態を食べ比べると分かりやすい！
-
- 6
揉む事でネギの繊維が壊れて辛みが抜けてクルクルした状態になればOK!水気を切り盛り付けて完成！
-
- 7
この状態で豆板醤と胡麻油を絡めれば辛ネギの完成！今回は万能タレレシピID25820449 と和えました！
コツ・ポイント
アイデアしだいで何にでも使える白髪ネギの紹介でした！冷奴、山賊揚げ、棒棒鶏、鍋などのトッピング、ラーメンに乗せてもサラダにしてもOK!
シャキシャキ感が堪らない！ネギ好きなら試してみて！
ごま油、醤油、味の素、すりゴマでラーメン屋の白ネギ！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25820532
