肉を切る：鶏むね肉はフォークで数カ所刺してから、繊維を断ち切るようにそぎ切りで一口大に切ります。

下味をつける：ポリ袋に鶏肉、酒、塩こしょうを入れてよく揉み込みます。さらに片栗粉を加えて全体に薄くまぶします。

調味料を混ぜる：ボウルにしょうゆ、みりん、砂糖、マヨネーズをしっかりと混ぜ合わせておきます。

鶏肉を焼くフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて入れます。焼き色がついたら裏返し、肉に火が通るまで炒めます

余分な油をペーパータオルで拭き取り混ぜ合わせた調味料を一気に加えます手早く全体に炒め合わせタレにとろみがついてお肉絡ます

※繊維を断つ：むね肉は包丁の刃を斜めに入れて「そぎ切り」にすると、加熱しても硬くなりにくくなります。

※片栗粉の効果：片栗粉をまぶすことで、お肉の旨味と水分を閉じ込め、甘辛いマヨ照りダレもしっかりと絡みやすくなります