鶏胸肉はキッチンペーパーで水気をよくふきとり、フォークで両面に穴をあける。

❶を観音開きにして広げる。まず砂糖をお肉の表面に絡めて、塩麹、スパイスの順に全体に塗りつける。

お肉を巻いてロール状にしたら巻き終わりを爪楊枝で固定する。

沸騰させたお湯に火を止めて少し待ってから❹を入れて蓋をして1時間放置する。

その間に醤油麹ドレッシングの材料を全てまぜておく。

1時間後、❺の袋を鍋から取り出して、粗熱が取れたら袋から取り出して食べやすい大きさにスライスする。

お好みの温野菜と一緒に盛り付けて、ドレッシングをかけて出来上がり。