手羽先に醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにく、オイスターソースをもみ込み、冷蔵庫で2時間以上漬ける。

漬けた手羽先の汁気を軽く切り、片栗粉/唐揚げ粉をまぶす。

170℃の油で手羽先をカラッと揚げる。