今回野菜は玉ねぎ、パプリカ黄色と赤、を使用。全部2センチ角くらいのサイズに切る

保存袋に手羽元、下味用の塩麹を大さじ2入れよく揉み込む。最低30分は漬け込む。

圧力鍋を熱し分量外のオリーブオイルを引きニンニクを入れ香りだたせる。

蓋をして強火。加圧したら弱火にして5〜6分。火を止め圧力が下がるまで放置。器に盛り付ける。