カツオタタキは半解凍の状態で薄く切る。

みりん、醤油、柚子胡椒を混ぜ、カツオを30分以上漬ける。

山芋はすりおろし、めんつゆで薄く味をつける。紫蘇は千切りにする。

丼にご飯を盛り、カツオ、山芋、と紫蘇を順にのせて完成。