鯛の切り身に分量外の塩をふり、しばらく置いておきます。

お米を洗ってザルにあけておく。

アスパラの根本10センチくらいの皮をピーラーでむいて半分くらいに切って、沸かしたお湯に入れて1〜2分下茹で。

やや硬めに茹でたアスパラを小口に切る。

鯛の切り身に料理酒を振り馴染ませたらキッチンペーパーで拭き取って、次は味付けの塩を振って、香ばしくグリルで焼く。

米を炊きます。水をメモリまで入れたら大さじ3の水を抜き取って、白だしと料理酒を入れて炊飯します。

お米を炊いている間に、焼き上がった鯛の切り身を適当な大きさにほぐしておく。骨を取ってください。私は皮は残します。

ご飯が炊き上がったら、お米を返して、アスパラ、鯛のほぐし身の順に入れて蓋をして10分むらして出来上がり！

お好みで、小口のネギや千切りの生姜やみょうがなどを添えて…なかなかのご馳走感が出ますよ！