カスベ（エイ）を初めて料理してみてすっかり気に入ってしまいました。
厚みのある身は身離れが良く、軟骨のヒレはコリコリとした嬉しい食感、
全体にコラーゲンが多く、脱水シートで水気をとった後は箸にもまとわりつくほどです。
コラーゲンが多い魚だと知っていたので、バーナー処理の効果を試してみたいと思って探していたら
大きなパックで500円で売っていました。
このほかに塩煮も作っているので結構な量がありました。
市販のエイヒレの干物は美味しいのですが、おつまみ特有の味付けです。
青梅塩麹につけて、脱水シートに包んで冷蔵庫に2日間、炙るとエイヒレの干物の調味料の味をぬいた良い香りがしました。

この魅力的なエイに、また出会いたいと思っています。