鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、Aと共に耐熱性ポリ袋に入れる。空気を抜いて口を閉じ、半日〜ひと晩おく。

鶏むね肉は調理前に室温に戻す。鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、耐熱皿を入れ1を入れる。

蓋をして弱火で5分加熱した後、火を消して蓋をしたまま30分置く。