大量消費に！びわのドライフルーツの作り方
水分が多いビワでドライフルーツを作るのは、難しく、ただ天日干しするだけだと何日もかかります。
そのため、かびたり、鳥に食べられたりしてしまいます。
そこで、時短で早く乾燥させる方法です。
最初にオーブンで水分を抜いてから天日干しで、失敗なく最短1日で仕上げられます。
ビワの下処理は大変ですが、おいしいのでぜひ作ってみて下さい。
硬さはレーズンくらいのセミドライな感じです。仕上がった味はあんずに似ています（主観です）
冷蔵で1～2週間。冷凍なら1カ月～2カ月持ちます。
大量消費に！びわのドライフルーツの作り方
水分が多いビワでドライフルーツを作るのは、難しく、ただ天日干しするだけだと何日もかかります。
そのため、かびたり、鳥に食べられたりしてしまいます。
そこで、時短で早く乾燥させる方法です。
最初にオーブンで水分を抜いてから天日干しで、失敗なく最短1日で仕上げられます。
ビワの下処理は大変ですが、おいしいのでぜひ作ってみて下さい。
硬さはレーズンくらいのセミドライな感じです。仕上がった味はあんずに似ています（主観です）
冷蔵で1～2週間。冷凍なら1カ月～2カ月持ちます。
アプリでひらく作り方
- 1
庭の木からとれたビワが沢山、かなり小さいです。
果実だけを手でもぎ取ります。 -
- 2
ゴミなどがついているので水を入れたボウルに漬けてさっと洗う。
-
- 3
包丁を上のへた部分にいれて種に当たるまで刺し、ぐるっと一周して半分に切る。
-
- 4
皮をむいてお尻部分の固いところは爪で取るか、竹串で取ると取りやすい。
-
- 5
種と気になる場合は、中の白い皮の様な部分を取る。竹串を使うとやりやすいです。
-
- 6
オーブンの天板に並べてキッチンペーパーや清潔なタオルで水分をしっかり拭き取る。
-
- 7
100℃のオーブンで60分加熱。
-
- 8
裏返して30分程度加熱。表面が縮んで少し乾燥しているくらいで取り出す。あまり長いと焦げます。
-
- 9
ザルや干し網に移し、風通しのよい日のあたる場所で1日～2日天日干しし、表面が乾いたら完成。
-
- 10
1日乾燥させた状態。かなり小さくなりました。レーズンくらいのセミドライな食感で、おいしいです。
-
- 11
2日乾燥させた状態はこちら。更に少し小さくなりましたがやはりセミドライです。
-
- 12
【保存】保存袋や保存容器で冷蔵庫で約1〜2週間、冷凍庫で約1ヶ月。常温保存はカビの原因になります。
- 13
コツ・ポイント
色止めのために砂糖水や塩水に漬けるのは結局茶色くなるため省きました。オーブンに入れる前にしっかり水分をを拭いた方が乾燥が早いです。キッチンペーパーで水気を拭きとる前に、広げてそのまま置いておくだけでもかなり乾きます。
リンクされたレシピ
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
