大根のつまは水洗いし、水気をしっかり切る。1cm角で包丁を入れ、長さを小さめに調整しておく。

大葉は洗ってみじん切りにする。

ボウルに大根のつま、大葉、シラスまたは小エビ、片栗粉、鶏ガラスープの素を入れる。水を少しずつ加えながらよく練る。

フライパンにごま油を熱し、タネを丸く薄く広げ、両面焼き色がつくまで焼く。