犬鳴豚のハンバーグ【食遺産】
大阪府・泉佐野市の犬鳴豚を使ったレシピ。
泉州唯一のブランドポーク！甘くてジューシーな逸品です♪
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- 1
豚ミンチに岩塩を加えて軽く混ぜ１０分寝かす
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- 2
生姜焼き用の豚ロースを切る
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- 3
新玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶす
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- 4
パン粉にすりおろした長芋を加えて混ぜる
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- 5
ブラックペッパーとナツメグを加える
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- 6
寝かせたミンチに新玉ねぎ・パン粉を加える
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- 7
粘りが出るまでタネをこねる
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- 8
豚ロースを加えて軽く混ぜる
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- 9
空気を抜きながら成形する
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- 10
両面に焦げ目がつくまで強火で２～３分ずつ焼く
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- 11
水を加え弱火で１０分蒸し焼きにする
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- 12
ウスターソース・だし醬油・レモン汁・水を合わせる
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- 13
合わせ調味料にワサビを加える
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- 14
焼きあがったハンバーグを皿に盛り付ける
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- 15
肉汁に赤ワインを加えアルコールを飛ばす
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- 16
合わせ調味料とバターを加える
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つくれぽ
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