水に昆布を入れる。できれば一晩　4時間以上おく。

米を研ぎ、30分浸水する。

とうもろこしの実を包丁で削ぎ、芯は半分に切る。

ストウブ鍋に米と昆布水を入れ、2合分の水加減にする。

酒と塩を加え、蓋をして中火にかける。

その上にとうもろこしの実と芯をのせる。

蓋をして中弱火で10分加熱する。

蓋のスキマから湯気が出たら弱火にし、タイマーが鳴ったら火を止める。

蓋を開けずに15分蒸らす。

蒸らし終わったら蓋を開け、芯を取り出し、ふんわり混ぜる。