山菜ミズのたたき
まるさんのレシピ鞄 @cook_40103173
山菜のミズを下処理したら色んなおかずに変身させます。シャキ、ネバッ、トロッで味はクセがなくアレンジしやすい山菜。是非作ってみてください。
山菜ミズのたたき
山菜のミズを下処理したら色んなおかずに変身させます。シャキ、ネバッ、トロッで味はクセがなくアレンジしやすい山菜。是非作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
山菜のミズは葉っぱを引っ張って先の方から下(根本の方)に向かって皮を剥く。5cm位にポキッと折っては皮を剥きを繰り返す
- 2
根っこの方(ピンク色の所)は粘りが強くて美味しいので、土を良く洗い落とし、根っこも綺麗に除去して使う。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)を入れて1〜2分茹でて、ザルにあげ冷水で冷やす。
- 4
まな板の上で細かく刻んでから叩いて細かくする。大きめのひきわり納豆位のサイズにカットしたら味噌、生姜チューブを入れ叩く
- 5
味噌が全体に混ざったらボウルに移し白だし、味の素を加えよく混ぜる。混ざったら器に盛って鰹節をかけて完成
-
コツ・ポイント
ミズのたたき(味噌味)は食べる直前に作ります。時間が経つと色が悪くなってくるからね。ミズは下処理したらビニール袋やタッパーに移して水と一緒に冷蔵庫に保存しておきます。いつでも直ぐにサッと料理に使えるので重宝します。
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