くるみを油なしのフライパンに入れ、弱火で5分空炒りする。軽く焼き色がついたら、オーブンシートに取り出す。

空いたフライパンに◯を入れて中火にかけ、黒糖と塩を完全に溶かして、軽く煮詰める。

1を2に入れ、ヘラで混ぜながら、蜜をくるみの表面全体に絡める。

汁気がなくなり、表面がカサカサになったら火を止めて、きな粉を加え、フライパンを揺すってきな粉で表面をコーティングする。

4をオーブンシートに広げ、少し冷めたらビニール袋に全てを入れて、空気で袋を膨らませて振り、満遍なくきな粉を行き渡らせる。

再度オーブンシートに広げ、オーブンシートごと、カゴなど通気性がいい入れ物に乗せて、しっかり冷ます。