ジャガイモは薄切りにし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600wで3分半から4分ぐらい加熱する。

大葉の茎をとり、スライスチーズを半分に切る。

ジャガイモを少し粗めに潰し、明太子とマヨネーズを入れ、混ぜる。

春巻きの皮に大葉→チーズ→ジャガイモの順に置いて巻く。

フライパンに揚げ焼きにできるぐらいの油を入れ、きつね色になったら完成。