まず長芋赤しそ漬けを作ります。カットした長芋と◆の材料をよく混ぜて1日ほど漬けておきます。

つゆを作ります。小鍋に酒、みりんを入れて弱火～中火で熱しアルコールを飛ばします。

アルコールが飛んだら火を止めて☆の材料を入れて混ぜます(塩加減は水や調味料の量で調節してください。)冷蔵庫で冷やします。

冷凍うどんをレンジ600W3分半くらい温めて冷水でゆすぎ、水を切ります。