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5味薬味素麺(7月教室)
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5味薬味素麺(7月教室)-レシピのメイン写真

5味薬味素麺(7月教室)

まーちゃんの発酵キッチン
まーちゃんの発酵キッチン @cook_114217970
東京

夏バテ気味で食欲のない日は、これに限ります!
薬味を効かせているので、さっぱりつるりといただけます。

夏バテ気味で食欲のない日は、これに限ります!
薬味を効かせているので、さっぱりつるりといただけます。

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まーちゃんの発酵キッチン @cook_114217970
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材料

つくりやすい分量
  • 万能ネギ 1/2束
  • みょうが 5個
  • 生姜 30g
  • 大葉 15枚
  • カイワレ 1パック
  • 梅紫蘇麹(なくてもよい) 少々
  • ★薄口醤油 200ml
  • ★みりん 200ml
  • ★かつお節 40g
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作り方

  1. 1

    みょうがは斜め薄切り、生姜は千切り、カイワレは4等分に切る。大葉はせん切り、ネギは小口切り

    • 5味薬味素麺(7月教室)作り方1写真
  2. 2

    全てをまとめて氷水に入れ、5分ほどさらしてしっかり水気をきる

  3. 3

    キッチンぺーパーを敷いた容器に入れ、冷蔵庫に保存しておくと便利

  4. 4

    素麺を茹でて、氷水で冷やす  

  5. 5

    器に素麺を盛り、その上に薬味をトッピングし、めんつゆをかける。さらに、梅紫蘇麹を混ぜると美味しい

  6. 6

    めんつゆは、鍋にみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。その中にしょうゆとかつお節を加え、ひと煮たちさせてからザルでこす

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まーちゃんの発酵キッチン
まーちゃんの発酵キッチン @cook_114217970
2026/07/16 02:08に公開
東京
化粧品を中心としたブランドプロデュース業が専門ですが、美容、健康へのカウンセリングを突き詰めたら「発酵」に行きつきました。美味しくヘルシーで簡単、さらにビジュ高いお料理で、皆様の肌、身体、心を癒す発酵料理を目指しています。
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このレシピのキーワード

そうめん うめ 大葉 かいわれ みょうが こうじ かつお節 こねぎ しょうが

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