フライパンに大さじ2の油を入れ中火で熱し、卵を割り入れお好みの焼き加減に焼き上げる。油はね注意！皿などに取り出しておく。

目玉焼きを取り出したフライパンに油大さじ1を追加して、ニンニクを入れ中火にかけ香りが立ったら鶏ひき肉を加える。

肉の色がほとんど変わったら玉ねぎとパプリカを加えて炒める。

玉ねぎが透明になったらしょうゆ、砂糖、ナンプラー、オイスターソース、コショウを加え、塩で味を整える。

お好みの辛さになるまで一味を加え、混ぜる。