フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。色付いたら取り出す。

同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたら牛肉を加える。炒めすぎず、ご飯と合わせる時の余熱で仕上げる。

バター20gを加え、ご飯を入れてほぐしながら炒める。

しょうゆ・オイスターソース・酒・白だしを加え、全体を手早く炒め合わせる。

火を止めて仕上げ用のバター10gを加え、取り出しておいたにんにくを戻す。

器に盛り、青ねぎとブラックペッパーをたっぷり振る。