紅茶マイスターのハニーマスタード紅茶豚
紅茶アドバイザー・紅茶マイスターの資格持ち料理研究家の紅茶豚レシピ。巷のレシピと殆どは同じですが、日本人に人気のセイロンティーと、ベルガモットの柑橘香が豚の脂と相性の良いアールグレイの2種を使い豚の臭みと重さを切るのがポイントです。
召し上がる際はハニーマスタードソースが豚の甘味とうま味・紅茶の風味と大変よく合います。後日登用予定の紅茶豚つけ麺のベースの他、サラダやサンドイッチ、プレートご飯やチャーハンなど煮汁も紅茶豚も沢山の派生や応用ができます。好みの紅茶の産地やフレーバー、ブランドを使用したり、烏龍茶やラプサン・スーチョンなど紅茶以外の茶葉で作ったり自分だけの茶豚を作れる楽しさもあります。
紅茶マイスターのハニーマスタード紅茶豚
紅茶アドバイザー・紅茶マイスターの資格持ち料理研究家の紅茶豚レシピ。巷のレシピと殆どは同じですが、日本人に人気のセイロンティーと、ベルガモットの柑橘香が豚の脂と相性の良いアールグレイの2種を使い豚の臭みと重さを切るのがポイントです。
召し上がる際はハニーマスタードソースが豚の甘味とうま味・紅茶の風味と大変よく合います。後日登用予定の紅茶豚つけ麺のベースの他、サラダやサンドイッチ、プレートご飯やチャーハンなど煮汁も紅茶豚も沢山の派生や応用ができます。好みの紅茶の産地やフレーバー、ブランドを使用したり、烏龍茶やラプサン・スーチョンなど紅茶以外の茶葉で作ったり自分だけの茶豚を作れる楽しさもあります。
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- 1
豚肩ブロックを鍋に浸かる大きさに切りフォークで表裏両面に穴を開ける
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- 2
鍋でお湯を沸かし生姜、ネギ、ティーバッグ、豚を入れ、落とし蓋と蓋をして弱火で40分煮る
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- 3
別鍋で醤油、酒、穀物酢、煮汁、三温糖を混ぜ合わせ沸騰させたらアクを取り火を止める
-
- 4
ジップロックや袋等に豚、3を入れ空気を抜いて密封し、粗熱が取れたら冷蔵庫で２〜６時間漬け込む
-
- 5
豚を取り出しスライスして皿に盛り付け、お好みでマスタードとハチミツを6:4の割合で混ぜたソースにつけて食べる
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- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
コツ・ポイント
アクは旨味なので、取り除いても取り除かなくてもどちらでもOK。脂が出てある程度で抽出はほぼ止まるのでティーバッグは入れっぱなしで煮てOK。
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