大和芋は小さめの一口大になるように切る。痒み防止のためにビニール手袋を着けて切ると良い。

梅干しは種を除き、包丁で細かく刻んでペースト状にしておく。

ツルムラサキを水洗いし、茎部分と葉の部分に切り分ける(大体で良い)。

鍋に水を入れ沸騰したらツルムラサキの茎部分を入れて中火で1、2分茹でる。さらに葉の部分を加え1分茹でる。

ツルムラサキをザルに上げ、氷水等で冷やす。

ボウルに①の梅干し、醤油、白だし、つゆの素、鰹節を入れて混ぜる。

大和芋とツルムラサキを加えてよく混ぜ合わせる。

器に盛り、炒りごまをかけて完成。食べる際によく混ぜて粘り気を出してから食べると良い。