干し椎茸ときくらげを数時間〜半日水に浸けて戻す。

豚肉に塩・酒・片栗粉（分量外）をもみ込む。

鍋に、麺を茹でる湯をわかす。

調味料を合わせておく。

湯が沸いたら麺を5分ゆでてザルに取る。鍋は使うので洗わない。

フライパンに油を熱し、豚肉を焼く。表面に焼き目が付いたら鍋へ移す。生焼けでOK。

フライパンで野菜を炒める。火が通ったら調味料の半量を加えて水分を飛ばし、鍋へ移す。

卵を入れる場合はスクランブルエッグを作り、鍋へ入れる。

フライパンに油少々と麺を入れ、火を付けずに、水200ml位と調味料を加えてほぐす。火を付けて水分を飛ばしたら完成。

麺と具材を混ぜるのは大変なので、盛り付ける時に、お皿に麺を盛る→具材を乗せる。