鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、弱中火で、うっすら湯気がたつまで、優しく混ぜながら沸騰させないように加熱する。

火を止めて、紅茶の茶葉を入れ、5分ほど放置する。この間に、ゼラチンパウダーに水を加え、5分ほど放置して、ふやかしておく。

ふやかしたゼラチンを入れ、しっかり溶かす。

バニラエッセンスを入れ、均一になるように優しく混ぜる。

茶こし等で、生地を濾す。

氷水に当てながら、少し冷たくなるぐらいまで、混ぜながら冷ます。

お好みの容器に入れて、ラップをして密封し、冷蔵庫で一晩冷やす。

桃200gのうち、100gをフォーク等で潰す。この時に出た果汁はソースとして使用するので捨てないこと。

潰した桃を、濾し器にて裏ごしする。

濾し器に残った果肉、濾し終えた果汁、グラニュー糖を鍋に入れ、弱中火で、うっすら湯気が出るぐらいまで、混ぜながら加熱する。

火を止めて、レモン汁を入れ、均一になるように混ぜる。

残り100gの桃をお好みの形にカットする。

カットした桃を鍋に入れ、優しく混ぜる。

別の容器にうつし、粗熱をとる。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に保管しておく。

一晩寝かせた紅茶パンナコッタに、冷やした桃のソースをかけて完成。