(街の中華屋風味)唐揚げ
引退した知人の中華屋さんからレシピ教えていただきました！(掲載についても快く承諾してくれました‼︎)
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- 1
鶏もも肉の筋を切り、ひと口大に切る。
-
- 2
ボウルに鶏肉とA（塩、胡椒、にんにくチューブ、しょうがチューブ）を入れてもみ込む。
- 3
B（紹興酒または酒）を加えてさらにもみ込む。
- 4
C（しょうゆ、ごま油、鶏がらスープの素、オイスターソース、レモン汁）を加えてさらにもみ込む。
- 5
冷蔵庫で20分～1時間置く（急ぐ場合はしっかり揉み込む）。
- 6
お肉に溶き卵を加えて混ぜる。
薄力粉をまぶして混ぜて、次に片栗粉をまぶして混ぜる。 - 7
175度の油で3分揚げ、油を切る。5分休ませてから再度40～50秒揚げる。
- 8
油を切って器に盛る。
コツ・ポイント
一口大は35〜40gを標準とし、今回は子供が食べることを想定して20〜40gの小ぶりにしましまた。
A.B.Cの調味料は都度混ぜる方がおすすめ。
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