保存版✅オクラの下処理のやり方｜板ずり＆茹で方
やまと｜回復ごはん @cook_yamato
保存版✅オクラの下処理のやり方｜板ずり＆茹で方
アプリでひらく作り方
- 1
オクラを流水でさっと洗い、表面の汚れを落とす。
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- 2
【板ずり（表面の細かい産毛を取る）】
オクラを並べて塩を全体にまぶす。
手のひらで軽く押さえながら、前後にコロコロ転がす -
- 3
オクラを流水で洗い、塩と取れた産毛を流す。
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- 4
ヘタの先端2〜3mmを切る。※ヘタを丸ごと切り落とさない
📷切りすぎ例 -
- 5
硬いガクの部分 (黒い輪の境目) を、包丁でぐるっと面を取るように薄くむく。
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- 6
鍋にオクラが浸かるぐらい湯を沸かし、塩小さじ1をいれ約1分茹でる。
太めのオクラは少し長めに茹で、硬さを調整する -
- 7
茹で上がったら冷水にサッと入れて冷まし、ザルにあげる。
💡冷水につけっぱなしにせず、冷めたらすぐ水気を切ると色鮮やかに -
- 8
水気をキッチンペーパーで拭けば、下処理完了😊
和え物・サラダ・ナムルなど、好きな料理に使えます👍
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- 9
❓Q. ヘタは全部切り落とす？
切り落とさなくてOK！
茹でたとき、中に水が入りやすくなって種や中身が出やすくなる - 10
❓Q. 板ずりの塩は洗い流す？
洗い流してOK！
とれた産毛も一緒に流れます👍 - 11
コツ・ポイント
🔰 板ずりは力を入れすぎなくてOK。
🔰 ヘタは全部切り落とさない。
茹でた時に中へ水が入りにくく見た目もきれい
🔰 茹ですぎ注意。
まず約1分を目安にすると、オクラらしい食感を残しやすい
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