ナスは乱切りしてさっと素揚げして油をきっておく。後で煮るので火はとおらなくてOK！

鍋に水、砂糖、ポン酢、揚げたナスを入れて、中火にかけ煮立ったら中火の弱にして約10分ほど煮る。

器に盛り付けてかつお節をかけて出来上がり。