手汚れ極小！捏ねないふんわりミニパン(夏ver)
つばーちゃん @28chanko_ki
小麦粉が手についてのベタベタするのが大っ嫌いな人でも大丈夫です。
ベタベタになる部分はゴムベラで通過！整形は手を使いますが、いろんな形にできるので楽しいですよ。
手汚れ極小！捏ねないふんわりミニパン(夏ver)
小麦粉が手についてのベタベタするのが大っ嫌いな人でも大丈夫です。
ベタベタになる部分はゴムベラで通過！整形は手を使いますが、いろんな形にできるので楽しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
水（40度）にドライイーストを入れて予備発酵させる（大きなボウル使用）ぶくぶくっとイーストが起きてくるよ。
- 2
強力粉・砂糖・塩をあらかじめ混ぜておく。
- 3
予備発酵液に粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 4
10分放置し、再度ゴムベラで混ぜる。さらに10分放置し、もう一度混ぜる（生地にハリが出たらOK）
-
- 5
室温で一次発酵（生地が1.5〜2倍になるまで）急いでたら膨らんだと思ったら次の工程に行ってもOK
- 6
打ち粉をして生地を広げ、16等分に切る（パンの大きさに直結するので大きさはお好みで分割してください)
- 7
軽く丸めてベンチタイム（5分程度、ぎゅーぎゅー丸めなくてOK）
- 8
具材を包み、成形する
- 9
オーブンを210度で予熱（天板も一緒に温める）。この間が二次発酵。
- 10
予熱後、180度に下げて15分焼く。焼き目を見て追加してください。
-
コツ・ポイント
手をほとんど汚さず、洗い物も最小限。二次発酵はオーブン予熱中のみで時短。
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