あの有名店より好きかも？我が家の究極の豚まん
まこうママ♪ @cook_40369575
あの豚まんが大好きで、味を思い出しながら試行錯誤して完成したレシピです。
必要な材料は強力粉、薄力粉、豚ひき肉、玉ねぎなど。
配合と手順にこだわることで、おうちでもくっきり綺麗なひだの、どっしり甘い豚まんが意外と簡単に作れます。
ぜひ一度作って、自分好みにアレンジしてみて下さい！
あの有名店より好きかも？我が家の究極の豚まん
あの豚まんが大好きで、味を思い出しながら試行錯誤して完成したレシピです。
必要な材料は強力粉、薄力粉、豚ひき肉、玉ねぎなど。
配合と手順にこだわることで、おうちでもくっきり綺麗なひだの、どっしり甘い豚まんが意外と簡単に作れます。
ぜひ一度作って、自分好みにアレンジしてみて下さい！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ（小さめ粗みじん）にパン粉をまぶしておく。
-
- 2
豚ミンチと【合わせ調味料】を白っぽくなるまでしっかり練り、玉ねぎパン粉と合わせて冷蔵庫で30分冷やす。
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- 3
皮をこねてすぐに分割（一次発酵ゼロ）。材料をこねたら、ボウルで寝かせずにすぐに6等分（1個約58g）に切り分ける。
-
- 4
丸めてラップをかけ、10分休ませる。
-
- 5
少し厚めに伸ばして具を45g乗せ、指先に強力粉（打ち粉）をつけて、深いひだをギュッと寄せて閉じる。
-
- 6
二次発酵（15〜20分）ひと回りふっくらするまで室温で少しだけ休ませる（膨らませすぎないのがひだを残すコツ）。
- 7
一気に強火で15分蒸す。火を止めたらフタを開けずに3分待つ（シワを防止し、ツヤツヤに）。
-
コツ・ポイント
砂糖が多いため生地が緩みやすいので、捏ねた後の一次発酵はせず、すぐに分割して成形すると扱いやすくなります。
本家のようにもっとジューシーさが欲しい場合は餡にラードを大さじ1加えてください。
少しパンチが欲しい場合は粗挽き胡椒を一振り。
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