ベリーニ風ゼリー
カクテルのベリーニ
桃+シャンパン
それをネクターとノンアルスパークリングで再現
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カクテルのベリーニ
桃+シャンパン
それをネクターとノンアルスパークリングで再現
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桃+シャンパン
それをネクターとノンアルスパークリングで再現
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桃+シャンパン
それをネクターとノンアルスパークリングで再現
ゼラチンを氷水でふやかす
ネクターと200ml(1本)と上白糖を鍋に移し、鍋の周りがふつふつするまで火にかける
2の鍋に1でふやかしたゼラチンの水を絞ってから入れ、しっかり溶かす
ボールを用意し、残りのネクター(2本)とノンアルスパークリングワインを入れる
3と4を混ぜ合わせ濾す
器に盛り、冷やして固まったら完成
ネクターとノンアルスパークリング白ワインは常温の方が失敗はしにくい
冷やしておいた方が炭酸は残りやすい
量が多いので飾りにカットレモンを用意し、途中で絞ると味の変化を楽しめる
写真ではやっていない
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